【资料图】
1、泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。
2、一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
3、蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。
4、所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。
5、世界各地都有泡菜的影子,风味也因各地做法不同而有异,其中涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝,并称为世界三大泡菜。
6、已制妥的泡菜有丰富的乳酸菌,可帮助消化。
7、但是制作泡菜有一定的规则,像是不能碰到生水或是油,否则容易腐败等等。
8、若是误食遭到污染的泡菜,容易拉肚子或是食物中毒。
本文就为大家分享到这里,希望看了会喜欢。
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