平鱼

平鱼是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。

(相关资料图)

中文学名

别名学名鲳鱼，又名镜鱼、银鲳。

来源为鲳科鲳鱼

产地我国东海分布很广，数量较多，黄渤海也有分布。

形态特征体侧扁，银白色，上部微呈青灰色，是一种名贵的海产经济鱼类。

采收加工去鳞，剔出腹腔内胃囊肝脏等物，洗净用。

营养成分主要是水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物，并含有钙，磷、铁等元素。

性味归经味甘，性平、淡。

食用方法平鱼头部鲜美可口，被人们视为平鱼的名贵部分。平鱼可红烧、干烧、熏制、醋熘、清蒸等。

饮食宜忌慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。忌用牛、羊油煎炸。禁与甘草同食。忌与荆芥同食。

平鱼因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。

银鲳，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。

体形侧偏，头胸相连明显，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深30米～70米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。www.nfysw.com喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。

我个人介意平鱼做法，红烧，干烧，烤制都是比较不错的，我就拿红烧比较经常的吃法给你说一下具体的怎么做吧！

红烧平鱼做法

第一步：把鱼清洗干净，鱼身改交叉花刀，放葱姜料酒盐先腌制五分钟，然后起锅烧油，油温在七成热时，下入平鱼，烧制两面金黄金黄色捞出即可！